Oostenrijkse Wiener Schnitzel recept

Oostenrijkse Wiener Schnitzel

Inhoudsopgave artikel

Welkom bij ons artikel over de heerlijke Oostenrijkse Wiener Schnitzel, een klassieker uit de Oostenrijkse keuken. Ben je op zoek naar een authentiek recept voor deze krokante schnitzel? Dan ben je hier aan het juiste adres!

Ontdek hoe je vanuit je eigen keuken een heerlijke schnitzel kunt bereiden met ons eenvoudige recept. We delen de geheimen van het traditioneel Oostenrijks recept en leggen stap voor stap uit hoe je de perfecte schnitzel kunt maken.

Dus waar wacht je nog op? Laten we beginnen en genieten van een smakelijke Oostenrijkse maaltijd!

De oorsprong van de Wiener Schnitzel

De Wiener Schnitzel is een van de bekendste Oostenrijkse specialiteiten en staat bekend om zijn dunne gepaneerde en krokante textuur. Maar waar komt dit iconische gerecht vandaan? De geschiedenis van de Weense schnitzel gaat terug tot de 15e eeuw, toen ridders vlees plat sloegen om het sneller te kunnen bereiden. Mettertijd werd dit een populaire bereidingstechniek in Oostenrijk en ontstond de Wiener Schnitzel zoals we die vandaag kennen.

Hoewel het gerecht mogelijk zijn oorsprong vindt in Italië, wordt het tegenwoordig vooral gezien als een Oostenrijkse specialiteit. Het staat bekend als een symbool van de Oostenrijkse keuken en wordt vaak geserveerd met aardappelsalade of aardappelpuree.

Met zijn krokante buitenkant en malse binnenkant is de Weense schnitzel uitgegroeid tot een favoriet gerecht over de hele wereld. De combinatie van dun gepaneerde kalfsvlees en de traditionele Oostenrijkse bereidingswijze, maken dit gerecht tot een echte smaakbeleving.

De beste schnitzel bereiden

Als je op zoek bent naar de beste schnitzel, dan ben je hier aan het juiste adres! Het geheim van een krokante schnitzel zit hem in de dunne en gelijkmatige laag paneermeel. Begin met het kiezen van de juiste kwaliteit kalfsvlees of varkensvlees en gebruik onze stapsgewijze handleiding om het perfecte resultaat te behalen.

  1. Begin met het snijden van het vlees zodat het gelijkmatig plat is. Kies daarna een groot bord waar de schnitzel in past en voeg zout en peper toe aan beide kanten van het vlees.
  2. Neem vervolgens drie aparte borden. In het eerste bord doe je bloem, in het tweede bord klop je twee eieren los, en in het derde bord meng je paneermeel en zout.
  3. Pak een schnitzel en haal deze door de bloem, zorg dat beide kanten zijn bedekt.
  4. Doop daarna de schnitzel in het losgeklopte ei, zorg ook hier dat beide kanten zijn bedekt met ei.
  5. Haal tenslotte de schnitzel door het paneermeel, waarbij je de schnitzel goed aandrukt zodat het paneermeel gelijkmatig hecht.
  6. Plaats de schnitzels op een bord en laat ze minimaal een half uur koelen in de koelkast om te zorgen dat het paneermeel goed hecht.
  7. Verhit een frituurpan of pan met olie tot ongeveer 180 graden Celsius. Bak de schnitzel voor ongeveer 3-4 minuten per kant tot het mooi goudbruin is. Laat de schnitzel vervolgens uitlekken op een stukje keukenpapier.
  8. Je heerlijke dun gepaneerde schnitzel is klaar om geserveerd te worden! Serveer deze met een partje citroen en eventueel aardappelsalade als bijgerecht.

Volg deze stappen en geniet van de beste schnitzel die je ooit hebt geproefd!

Traditionele Wiener schnitzel ingrediënten

Ben je klaar om een traditionele Wiener schnitzel te maken? Om het authentieke aroma en smaak te bereiken, is het belangrijk om de juiste ingrediënten uit de Oostenrijkse keuken te gebruiken.

Traditionele Wiener schnitzel ingrediënten

Ingrediënten Hoeveelheid
Kalfsvlees Dun gesneden (ca. 80-100g per schnitzel)
Bloem 100g
Eieren 2
Paneermeel 200g
Zout Naar smaak
Peper Naar smaak
Olie Om te bakken

Kies hoogwaardig kalfsvlees en sla niet de stap over om het vlees dun te kloppen. Bloem zorgt voor een betere hechting en het ei met paneermeel zorgt voor de krokante korst.

Nu je alle ingrediënten bij de hand hebt, ben je klaar om van je schnitzel te genieten!

Het geheim van de perfecte paneerlaag

De paneerlaag is het geheime ingrediënt dat zorgt voor die knapperige textuur van een krokante schnitzel. Maar hoe krijg je die laag zo dun en lekker krokant?

Het geheim zit hem in de manier waarop je het paneermeel behandelt. Zorg ervoor dat het paneermeel droog is en er geen klontjes in zitten. Mix het paneermeel met wat bloem, zodat het beter aan het vlees blijft plakken.

Verhit vervolgens wat boter in een pan tot het schuimt. Leg de dun gepaneerde schnitzel in de pan en laat het op middelhoog vuur bakken. Draai de schnitzel om wanneer de onderkant goudbruin is. Laat het dan aan de andere kant bakken tot het ook goudbruin is.

Een andere tip: zorg ervoor dat de schnitzel niet te dik is. Hoe dunner de schnitzel, hoe krokanter de paneerlaag wordt.

Volg deze tips en technieken om de perfecte krokante schnitzel te creëren waar je familie en vrienden van zullen smullen.

Het bereiden van de schnitzel

Volg onze stapsgewijze instructies om de heerlijke Oostenrijkse Wiener Schnitzel te bereiden. Het maken van dit klassieke gerecht vereist speciale aandacht voor elk detail van het proces. Hieronder volgen de instructies:

  1. Klop het kalfsvlees dun en gelijkmatig af, zodat het ongeveer 0,5 cm dik is.
  2. Bestrooi het vlees met zout en peper.
  3. Paneer het vlees door het eerst in bloem te dippen en het overtollige bloem eraf te schudden.
  4. Klop twee eieren los in een kom.
  5. Verhit olie in een pan tot ongeveer 180°C.
  6. Doop elk stukje vlees in het losgeklopte ei en leg het daarna in de paneermeel, zorg ervoor dat het vlees volledig bedekt is.
  7. Bak het vlees in hete olie tot het goudbruin en knapperig is. Dit duurt ongeveer 1-2 minuten per kant.
  8. Haal de schnitzels uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  9. Server de schnitzels met schijfjes citroen en aardappelsalade om een heerlijke Oostenrijkse maaltijd te creëren.

Volg deze eenvoudige instructies om een klassieke Oostenrijkse schnitzel te maken die perfect krokant is. Het geheim achter een krokante schnitzel is om het vlees dun te kloppen en de juiste paneertechniek toe te passen. Bak ze tot ze goudbruin en knapperig zijn. De perfect gebakken schnitzel zorgt voor een heerlijke gastronomische ervaring.

Serveren en bijgerechten

De Oostenrijkse Wiener Schnitzel is een heerlijke specialiteit uit de Oostenrijkse keuken. Maar wat zijn de beste bijgerechten om deze schnitzel te serveren?

Traditioneel wordt de Wiener Schnitzel geserveerd met aardappelsalade. Deze klassieke combinatie zorgt voor een perfecte balans tussen de malse, knapperige schnitzel en de frisse, luchtige salade.

Een andere populaire optie is om de schnitzel te serveren met aardappelpuree en veenbessencompote. Deze combinatie creëert een heerlijk zoete en hartige smaak die perfect past bij de Oostenrijkse Wiener Schnitzel.

Als je op zoek bent naar een lichtere optie kun je de schnitzel serveren met een frisse groene salade of geroosterde seizoensgroenten.

Oostenrijkse Wiener Schnitzel

Om de ervaring van een traditionele Oostenrijkse maaltijd compleet te maken, raden we aan om te genieten van een goed glas Oostenrijkse wijn. Zo geniet je optimaal van deze heerlijke Oostenrijkse specialiteit.

Variaties op de klassieke schnitzel

Bij het horen van de naam Wiener Schnitzel denk je misschien meteen aan de klassieke, dun gepaneerde schnitzel. Maar wist je dat er veel verschillende variaties bestaan van dit gerecht? Hier zijn enkele suggesties om je schnitzelgerechten naar een hoger niveau te tillen:

Zigeuner schnitzel

Deze schnitzel wordt bedekt met paprika, champignons en uien voor een volle smaak. Serveer met aardappelsalade voor een traditionele uitstraling.

Schnitzel Cordon Bleu

Een snufje kaas en ham maken van deze schnitzel een hartige combinatie. Bak tot ze goudbruin zijn en serveer met aardappelpuree en groene bonen.

Italiaanse schnitzel

Paneer de schnitzels met Parmezaanse kaas en Italiaanse kruiden voor een smaakvolle twist. Serveer met pasta en tomatensaus voor een authentieke Italiaanse maaltijd.

Schnitzel met gebakken ei

Gebakken ei en schnitzels zijn een match made in heaven. Serveer met frietjes en koolsalade voor een pubklassieker.

Probeer deze variaties op de traditionele Wiener schnitzel en ontdek nieuwe smaken. Het mooie van dit klassieke gerecht is dat je er eindeloos mee kunt experimenteren!

Tips & Tricks voor de perfecte schnitzel

Wil je de beste en meest krokante schnitzel maken? Hier zijn enkele handige tips en trucs:

  • Kies het juiste vlees: Het belangrijkste ingrediënt van de perfecte schnitzel is natuurlijk het vlees. Kies voor mals kalfsvlees van goede kwaliteit voor de beste smaak.
  • Snijd het vlees dun: Om ervoor te zorgen dat je schnitzel gelijkmatig bakt en mooi krokant wordt, is het belangrijk om het vlees dun te snijden. Een dikker stuk vlees kan leiden tot een gedeeltelijk rauwe schnitzel.
  • Paneren: Rol het vlees eerst door bloem, gevolgd door losgeklopt ei en ten slotte door paneermeel. Zorg ervoor dat het hele stuk vlees bedekt is met paneermeel.
  • Bakken: Bak de schnitzel op middelhoog vuur in olie of boter tot het goudbruin is en krokant aan beide kanten. Laat de schnitzel uitlekken op een keukenpapier voordat je het serveert.

Volg deze tips en je zult genieten van de beste schnitzel die je ooit hebt geproefd!

De smaken van Oostenrijk ontdekken

De Oostenrijkse keuken heeft veel meer te bieden dan alleen de bekende Wiener Schnitzel. Er zijn vele andere heerlijke gerechten die je niet mag missen wanneer je het land bezoekt.

Een van de meest bekende Oostenrijkse specialiteiten is Apfelstrudel, een heerlijk dessert dat wordt gemaakt met appels, rozijnen en kaneel, gewikkeld in flinterdun deeg. Een ander populair gerecht is Tafelspitz, een delicaat gekookt rundvlees geserveerd met aardappelen en mierikswortel.

Verder is er ook de Kaiserschmarrn, een zoete pannenkoek die wordt geserveerd met warme pruimenjam. En niet te vergeten, de Sachertorte, een chocoladetaart die wereldwijd bekend is geworden als een symbool van de Oostenrijkse keuken.

Ontdek de veelzijdigheid van de Oostenrijkse keuken en verwen jezelf met authentieke smaken. Of je nu thuis bent of het land bezoekt, er is altijd een Oostenrijkse specialiteit die je kunt proberen.

FAQ

Wat is een Oostenrijkse Wiener Schnitzel?

Een Oostenrijkse Wiener Schnitzel is een dun gepaneerde en krokante schnitzel, volgens een traditioneel Oostenrijks recept. Het is een klassiek gerecht uit de Oostenrijkse keuken en een specialiteit van Wenen.

Wat maakt een Wiener Schnitzel de beste schnitzel?

De beste Wiener Schnitzel heeft een dunne laag paneermeel en is perfect krokant, terwijl het vlees mals en sappig blijft. Het geheim is om het vlees dun te kloppen en de schnitzel op de juiste manier te paneren en bakken.

Welke ingrediënten heb ik nodig voor een traditionele Wiener schnitzel?

Voor een traditionele Wiener schnitzel heb je mals kalfsvlees, bloem, ei, paneermeel, zout en peper nodig. Optioneel kun je ook citroen en peterselie gebruiken om de schnitzel te serveren.

Hoe maak ik de perfecte paneerlaag voor een krokante schnitzel?

Het geheim van een perfecte paneerlaag voor een krokante schnitzel is om dunne laagjes bloem, geklopt ei en paneermeel aan te brengen. Zorg ervoor dat elke laag gelijkmatig en volledig bedekt is voor de beste textuur en smaak.

Hoe bereid ik een Wiener Schnitzel?

Om een Wiener Schnitzel te bereiden, klop je het vlees dun, paneer je het en bak je het in hete olie tot het goudbruin en krokant is. Het is belangrijk om de schnitzel niet te lang te bakken, zodat het vlees mals blijft.

Wat zijn goede bijgerechten bij een Oostenrijkse Wiener Schnitzel?

Goede bijgerechten bij een Oostenrijkse Wiener Schnitzel zijn aardappelsalade, cranberrycompote, gemengde groenten en een frisse salade. Deze gerechten complimenteren de smaken van de schnitzel en zorgen voor een complete maaltijd.

Zijn er variaties op de klassieke schnitzel?

Ja, er zijn verschillende variaties op de klassieke Oostenrijkse Wiener Schnitzel. Je kunt bijvoorbeeld een schnitzel met een twist maken door toevoegingen zoals kaas, ham of champignons. Deze variaties voegen extra smaken toe aan het gerecht.

Heb je tips voor het maken van de perfecte schnitzel?

Absoluut! Enkele tips voor het maken van de perfecte schnitzel zijn: kies het beste vlees, klop het vlees dun en gelijkmatig, paneer het zorgvuldig en bak de schnitzel in hete olie voor een krokante textuur. Het is ook belangrijk om de schnitzel direct na het bakken te serveren.

Wat zijn andere specialiteiten uit de Oostenrijkse keuken?

Naast de Oostenrijkse Wiener Schnitzel zijn er andere heerlijke specialiteiten uit de Oostenrijkse keuken, zoals Apfelstrudel, Kaiserschmarrn en Sachertorte. Deze gerechten zijn het proberen waard om de diverse smaken van de Oostenrijkse keuken te ontdekken.

Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest